肉のこだわり


最上級クラスの黒毛和牛を一頭買いすることで、サーロインやフィレなどの高級部位や、他店ではなかなかお目にかかれない希少な部位を最高の鮮度とほどよい熟成状態でリーズナブルにご提供させて頂いております。また、各部位によって厚み、大きさのカットの仕方を変えております。

ホルモンのこだわり


新鮮さが命のホルモン。 手間をおしまず入念な下処理を行っております。「内臓は苦手・・・」という方にでもおいしく食べて頂ける慶州自慢のホルモンです。

タレのこだわり


創業以来継ぎ足しで使用している慶州秘伝のたれは肉のおいしさを最大限に引き出します。肉に下味をつける「もみだれ」はそれぞれの肉質、部位に合わせ3種類を使い分けます。 「つけだれ」はあっさりした醤油ベース。。

米のこだわり


豊かな土、きれいな水に恵まれ、米づくりには最適の環境といわれている、伊吹産の近江米を使用しております。美味しい米を使用することにより肉のうまみをさらに引き立たせるのは言うまでもありません。